炊飯酒 640ML

この640MLの炊飯酒は、もち米・小麦・水を原料に、伝統の職人技で長時間発酵させて醸した大容量の料理専用酒です。中程度のアルコール含有量（通常 12% ～ 15%）、琥珀色、芳醇な香りを持ち、アミノ酸と糖分が豊富です。生臭みを効果的に除去し、鮮度を高め、香りを高め、脂っこさを解消します。肉のマリネ（ドランクチキンなど）、煮込み料理（豚の煮込みなど）、シーフード料理、スープやおかゆの調味料など、特に高級厨房での使用に適しています。

製品仕様

応用

640ML 炊飯ワインは、アジア料理や世界各国の料理で広く使用されている多用途の料理調味料です。米を発酵させて作られ、バランスの取れた香り、まろやかな甘み、消臭効果があり、プロの厨房や食品加工業界では欠かせない成分です。

1. 肉の調理と脱臭

●鶏肉、牛肉、豚肉、子羊肉、鴨肉に最適です。

●生臭さ・臭みを効果的に除去します。

●生肉中のアミンなどの揮発性化合物を中和します。

●全体的な風味の純度が向上します。

2. 魚介類の調理

●魚、エビ、カニ、貝類に適しています。

●生臭みを軽減し、鮮度を高めます。

●調理中の自然なうま味の維持に役立ちます。

3.炒め物・高温調理

●炒め物や中華鍋調理によく使われます。

●加熱活性化により香りを強化します。

●メイラード反応をサポートし、色や香りを向上させます。

4. マリネと食品加工

●肉を焼いたり揚げたりする前のマリネに使用します。

●肉の繊維を柔らかくする効果があります。

●調味料の浸透と味の吸収が向上します。

●セントラルキッチンや食品工場などに最適です。

5. スープ＆シチューの強化

●スープ、スープ、シチューに深みを与えます。

●味のバランスを整え、原料の臭みを軽減します。

●スープ全体のコクがアップします。

製品の特徴

1.生臭さのある油っこさを除去します。

肉や魚介類の生臭物質（トリメチルアミン、硫化水素など）を中和します。

2.鮮度を高めます。

炊飯酒に含まれる豊富なアミノ酸と還元糖がメイラード反応を起こし、魅力的な色と香りを形成します。

3.肉を柔らかくする。

炊飯酒を使うと肉が柔らかくなり、より柔らかく滑らかな食感になります。

4.味のバランスを整えます。

炊飯酒に含まれる微量の砂糖と塩は、料理の味を調整し、全体の風味を高めることができます。